ソフトウェアの著作権登録をしていれば、中国での海賊版を防げるのでしょうか？

残念ながら、必ずしも防げるわけではありません。しかし、海賊版を摘発して侵害者に対して訴訟を行う場合など、そのソフトウェア著作権の存在と権利の帰属に関する初歩的な証明になります。逆にいうと、著作権登録をしていなかった場合は、いざという時に多大な立証負担を強いられるリスクを抱えるこということになります。